Heiwakaku

모리시타 Heiwakaku의 로스터에서 먼저 맛봐야 할 메뉴는 두툼한 두께와 부드러운 식감이 돋보이는 여러 우설 요리다. 가볍게 살짝 구워 그대로 먹어도 풍미가 전해지지만, 매운맛을 줄이고 정성스럽게 손질한 양념 파를 곁들이는 '파 우설'이나 '파 특상 우설'을 고르면 아삭한 파의 식감과 고기의 단맛이 조화롭게 어우러진다.

기본 갈비와 상갈비를 비롯해 섬세한 마블링이 들어간 '특선 갈비', 뼈 주변의 감칠맛을 즐기는 'LA갈비' 등 부위별 개성을 비교해 보는 재미도 다양하다. 기름기가 적고 뒷맛이 깔끔한 상급 붉은 살코기나 안창살 외에도, 양념과 소금은 물론 유자후추나 와사비 간장으로 맛볼 수 있는 샤토브리앙 등 상급 고기들의 구성도 알차다.

오독오독한 식감의 양깃머리와 쫄깃한 벌집양 구이, 도톰하게 썬 막창 등 호르몬류에 더해, 뼈까지 부드럽게 고아낸 삼계탕이나 나물 같은 일품요리도 불판 둘레를 풍성하게 채운다. 고기가 알맞게 익는 시점이나 추천하는 먹는 방법을 살갑게 안내해 주는 테이블 서비스도 편안하며, 저녁 식사는 사전에 예약하고 방문하는 편이 안전하다.